Hösten i Stockholm bjuder på en alldeles speciell doft – skog, frisk luft och smaken av nyplockade kantareller. Kantarelltoasten har blivit en självklar klassiker på många restauranger i staden, en rätt som på samma gång är enkel och lyxig. För många stockholmare är det en tradition att inleda höstsäsongen med en perfekt tillagad toast toppad med gyllene kantareller, gärna ackompanjerad av ett glas vin eller öl. I den här guiden delar vi med oss av några av de bästa ställena i Stockholm att njuta av denna säsongsfavorit, med särskilt fokus på den genuina restaurangen Östgötakällaren på Södermalm.

Östgötakällaren – ett måste för kantarellälskare

Beläget på Östgötagatan, ett stenkast från Medborgarplatsen, är Östgötakällaren ett av Södermalms mest älskade kvarterskrogar. Här möts det rustika och det moderna i både miljö och meny, med tydliga influenser från det klassiska svenska köket. När hösten gör entré är det framför allt en rätt som lockar både stamgäster och nyfikna besökare: kantarelltoasten.

Rätten serveras generöst – en smörstekt brödskiva toppad med gyllenbruna kantareller frästa i smör och vitlök, ofta rundad av med en skvätt grädde och färska örter. Resultatet är en perfekt balans mellan krispigt, krämigt och umamirik svampsmak. Många gäster återkommer just under kantarellsäsongen för att inte missa denna höjdpunkt.

För den som vill lyxa till det ytterligare rekommenderas att kombinera kantarelltoasten med ett glas av husets vita vin eller en kall lager från de lokala bryggerierna. Det här är en upplevelse som både hyllar den svenska naturen och stadens rika krogliv.

Tradition och trend i harmoni

Att äta kantarelltoast är inte bara en kulinarisk upplevelse – det är också en social tradition. Många stockholmare förknippar rätten med barndomens svamputflykter eller med gemensamma middagar på hösten. Samtidigt har rätten fått en modern renässans och serveras numera i allt från eleganta fine dining-restauranger till trendiga bistros.

Östgötakällaren lyckas fånga båda världarna: den genuina känslan av svensk husmanskost och en modern presentation som tilltalar dagens matgäster. Kombinationen av hög kvalitet på råvarorna och en avslappnad atmosfär gör restaurangen till en självklar destination under höstsäsongen.

Andra ställen värda att prova

Även om Östgötakällaren är en favorit, finns det fler platser i Stockholm som serverar fantastiska kantarelltoasts:

• Prinsen (Norrmalm): En klassisk restaurang som hyllar det svenska köket och där kantarelltoasten är en återkommande höjdpunkt under hösten.

• Pelikan (Södermalm): Den anrika ölhallen där svenskt mathantverk står i fokus. Kantarelltoasten serveras här i generösa portioner med mycket smör och grädde.

• Sturehof (Östermalm): En mer elegant variant där kantarelltoasten ofta får en modern twist och serveras med tillbehör som tryffel eller picklade lökar.

• Urban Deli (Nytorget): För den som vill ha en mer avslappnad miljö men ändå njuta av höstens smaker i modern tappning.

En rätt som sammanfattar hösten

Kantarelltoasten är mer än bara en förrätt – den är en symbol för det svenska skogsköket och höstens kulinariska rikedom. Att sitta på en restaurang i Stockholm, med höstlöven utanför fönstret och en värmande toast framför sig, är för många det ultimata sättet att välkomna säsongen.

Vill du uppleva kantarelltoasten i sitt mest genuina utförande är Östgötakällaren på Södermalm ett självklart val. Här kombineras vällagad mat med en varm och välkomnande atmosfär, vilket gör besöket minnesvärt. Så nästa gång du längtar efter smaken av höst – boka ett bord och unna dig en riktig klassiker.

✨ Tips: Kantarellsäsongen är begränsad, så passa på medan rätten finns på menyn. På Östgötakällaren brukar kantarelltoasten vara särskilt populär – det kan vara klokt att boka i förväg.